Bugun...



Şifa deposu "üzüm pekmezi"nin sofralara yolculuğu başladı.
Tarih: 14-09-2020 16:21:26 + -


Geleneksel yöntemlerle bağlardan toplanıp ayıklanmasına, suyunun çıkarılıp kaynatılmasına kadar şifa deposu olarak bilinen "üzüm pekmezi"nin sofralara zahmetli yolculuğu başladı.

facebook-paylas
Tarih: 14-09-2020 16:21

Şifa deposu

Geleneksel yöntemlerle bağlardan toplanıp ayıklanmasına, suyunun çıkarılıp kaynatılmasına kadar şifa deposu olarak bilinen "üzüm pekmezi"nin sofralara zahmetli yolculuğu başladı.

 Kadirli ve Sumbas ilçelerinde kadınlar tarafından evlerin üzerine ve bahçesindeki bağlardan toplanan üzümler, daha sonra tek tek dalından ayıklanarak çuvallara konuluyor.

Pekmez üreten kadınlardan İlknur Karaüce, dalında olgunlaşan üzümleri toplayıp komşu kadınlarla biraraya gelerek pekmez yaptıklarını söyledi.

Üzümün binbir zahmetle geleneksel yöntemler kullanılarak pekmeze dönüştürüldüğünü anlatan Karaüce şöyle devam etti:

"Bağlarımızdan üzümleri topluyor, temizledikten sonra taneler şeklinde dalından ayırarak bol suyla yıkıyoruz. Kuruttuktan sonra içerisine kil toprak katarak çuvalların içerisinde tepelemek suretiyle suyunu çıkartıyoruz. Çıkarılan suyunu yarım veya 1 saat süre odun ateşinde kaynatıyoruz. Ertesi gün tekrar odun ateşi üzerinde büyük kazanlarda koyu kırmızı renk alana kadar karıştırarak taşırmadan kaynatıyoruz. Bir süre soğutuyoruz. Daha sonra üzerini bezle örterek birkaç gün süreyle güneşte beklettikten sonra pekmezimiz sofralarımızda yerini alıyor."

Sumbas ilçesinde pekmez üreten kadınlardan Hacer Karakuşlu ise genellikle kahvaltı sofralarında tüketilen üzüm pekmezini, yaz aylarında dağlardan getirilen kar ile karıştırılarak "Karsambaç" olarak da tercih edildiğini söyledi.

 

- Geleneksel yöntemlerle yapılan şifa deposu

 

Kadirli Özel 7 Mart Hastanesi'nde görevli Diyetisyen Fatma Zehra Avcı, üzüm pekmezinin bilinmesi gerek çok önemli faydaları bulunduğunu söyledi.

Bağışıklığı güçlendirdiğini ve yüksek kalsiyum içermesi nedeniyle çocuklara günlük bir yemek kaşığı verilmesi gerektiğini belirten Avcı, "Üzüm pekmezinin bilinmesi gerek önemli faydaları vardır. Vücut direncini arttırıyor, iltihap söktürüyor, karaciğerin temizlenmesine faydası oluyor. Bugünlerde çok ihtiyacımız olan bağışıklığı güçlendiriyor. Yüksek kalsiyum içeriği ve kan yapıcı olması bakımından çocukların büyüme ve gelişiminde ciddi katkısı olduğu için her sabah bir yemek kaşığı iyi olur. Öksürüğün giderilmesinde önemli, tansiyonu dengeleyicidir. Kilo alma problemi yaşayanlara yönelik yüksek şeker içeriği ile iştahsızlığı önler. " dedi.

Beslemede mutlaka yer verilmesini isteyen Avcı, diyabet hastalarını da uyararak, az miktarda yemelerini, yerken de çiğ kuruyemiş veya yoğurt ile tüketmelerini istedi.  Menderes Özat




Kaynak: KADİRLİ GAZETESİ

Editör: HÜSEYİN YILMAZER

Bu haber 3394 defa okunmuştur.

Etiketler :

FACEBOOK YORUM
Yorum

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER GÜNDEM Haberleri

ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
SON YORUMLANANLAR
YUKARI